油温是矿用扒渣机运行的关键指标。油温不低于20℃时方可操作。但是，如果油温高于80℃，则不能操作。否则，油温过高会损坏扒渣机的许多方面。此时，应暂停操作，及时检查和维护；扒渣机油温高低会对扒渣机的运行产生一定影响。以下是可能的影响：

1. 润滑效果下降：油温过高会导致润滑油的黏度降低，减少了润滑油膜的厚度和润滑效果，可能导致机械零件之间的摩擦增加，加速磨损。

2. 寿命缩短：高温会加速润滑油的氧化和分解，导致润滑油寿命缩短，需要更频繁地更换润滑油。同时，高温还会损坏密封件和橡胶件，进一步缩短设备的使用寿命。

3. 效率下降：高温会导致扒渣机内部零部件的热胀冷缩，可能引起机械间隙的变大，从而降低设备的工作效率。

为了保持扒渣机的正常运行，应该注意控制油温在合适的范围内。具体的操作方法包括定期检查和更换润滑油、保持机器散热良好、避免长时间高负荷运转等。另外，如果发现油温异常高，应及时停机检修，以免造成更大的损坏。